Бухгалтер-калькулятор
Зарплата не указана
Old Tbilisi
- Дубай
- В офисе
- Полная занятость
- #Iiko
О вакансии
Премиальный ресторан грузинской кухни в Дубае приглашает Калькулятора / Food Cost Controller для ведения двух проектов.
Ищем специалиста с опытом ресторанного учета, уверенным знанием iiko и пониманием специфики грузинской или кавказской кухни.
Обязанности
Расчет и контроль себестоимости блюд и фактического food cost.
Контроль целевого показателя food cost 23–25%.
Ведение и актуализация технологических и калькуляционных карт в iiko.
Расчет себестоимости блюд, полуфабрикатов, заготовок, теста, соусов и маринадов.
Контроль норм брутто/нетто, выходов продукции, отходов и технологических потерь.
Контроль товарных остатков, списаний, переработок и движения продуктов.
Проведение ежемесячных инвентаризаций кухни, склада и бара, анализ расхождений.
Контроль закупочных цен и своевременный пересчет себестоимости при их изменении.
Анализ потерь и разработка мер по оптимизации food cost совместно с шеф-поваром.
Подготовка отчетности по себестоимости, потерям, отклонениям и результатам инвентаризаций для руководства.
Контроль показателей по двум ресторанным проектам.
Требования
Опыт работы Калькулятором / Food Cost Controller от 3 лет в ресторанном бизнесе.
Опыт в Fine Dining / Premium Casual будет преимуществом.
Знание грузинской или кавказской кухни, продуктов и технологий приготовления.
Уверенное владение iiko: технологические карты, складской учет, списания, переработки и инвентаризации.
Уверенное владение Excel / Google Sheets.
Хорошее понимание ресторанного учета, food cost и контроля товарных запасов.
Аналитический склад ума, системность и высокая внимательность к цифрам.
Умение выявлять причины отклонений и предлагать решения по снижению затрат.
Условия
Заработная плата: обсуждается индивидуально по результатам интервью.
Проживание: предоставляется компанией или компенсация аренды.
Питание: предоставляется компанией.
Медицинская страховка: предоставляется компанией.
Рабочая виза и Emirates ID: за счет компании.
График: 6/1 или 5/2, обсуждается с кандидатом.
Возможность квартального бонуса по результатам работы.
Работа с концепт-шефом и управляющей командой.
Возможность карьерного роста при развитии ресторанной группы.